Merma por humedad: calculadora para maíz, soja y trigo
Calcule la merma por humedad de maíz, soja, trigo o girasol (1 000 kg al 18 % quedan en 953,5 kg al 14 %), con manipuleo y tabla por punto.
Cómo calcular la merma por humedad del grano
La merma por humedad es (humedad inicial − humedad final) × 100 ÷ (100 − humedad final), en % del peso húmedo. 1 000 kg de grano al 18 % secados al 14 % quedan en 953,5 kg: una merma del 4,65 %, o 1,163 % por punto de humedad. Se suma la merma por manipuleo si el acopio la aplica.
La fórmula de la merma por humedad
El secado quita agua, no materia seca: la masa seca se mantiene. Por eso merma (%) = (Hi − Hf) × 100 ÷ (100 − Hf), con Hi y Hf la humedad inicial y final en % del peso húmedo. El factor por punto es 100 ÷ (100 − Hf): 1,163 % al secar al 14 %, 1,183 % al 15,5 %. Las normas de calidad para la comercialización usan la misma fórmula y le suman la merma por manipuleo, en % del peso recibido.
Ejemplo
La Universidad de Purdue (NCH-61, 1991) seca 1 000 libras de maíz del 25 % al 15,5 %: (25 − 15,5) × 100 ÷ 84,5 = 11,24 %, o sea 112,43 libras de agua y 887,57 libras de grano seco. Con 0,5 % de manipuleo, la merma total llega al 11,74 %.
Humedad base en Argentina
| Grano | Base | Norma |
|---|---|---|
| Soja | 13,5 % | Norma XVII, Res. SAGPyA 151/2008 |
| Maíz | 14,5 % | Norma XII, Res. SAGyP 1075/94 |
| Trigo pan | 14,0 % | Norma XX, Res. SAGPyA 1262/2004 |
| Girasol | 11,0 % | Norma IX, Res. SAGyP 1075/94 |
| Cebada cervecera | 12,0 % + 0,20 % de manipuleo | Norma V anexo A, Res. SENASA 27/2013 |
Límites
- Para soja, maíz, trigo y girasol, las normas remiten a las «tablas establecidas» y a la tarifa de secada convenida, que no figuran en el texto de la Cámara Arbitral de Cereales. La tabla de esta página se calcula con la fórmula: no es una tabla oficial.
- El acopio puede usar una humedad final menor que la base u otra merma por manipuleo: cargue sus valores.
- Para el costo de las labores, vea el consumo de gasoil agrícola; para forrajes, la calculadora de ensilaje.
Fuentes
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula la merma por humedad?
Multiplique los puntos de humedad que se quitan por 100 y divida por (100 − humedad final). Del 18 % al 14 %: 4 × 100 ÷ 86 = 4,65 %, es decir 46,5 kg menos cada 1 000 kg.
¿Por qué la merma no es 1 % por punto de humedad?
La humedad se expresa en % del peso húmedo, que baja durante el secado. Cada punto cuesta 100 ÷ (100 − Hf) % del peso: 1,163 % al secar al 14 % y 1,183 % al 15,5 %.
¿Qué es la merma por manipuleo?
Es una pérdida fija por polvo y grano quebrado que se suma a la merma por secado, en % del peso inicial. La norma de cebada cervecera la fija en 0,20 %, y Purdue cita 0,5 % en las tablas de secado de EE. UU.
¿Cuál es la humedad base de la soja y del maíz en Argentina?
13,5 % para la soja (Norma XVII) y 14,5 % para el maíz (Norma XII), 14 % para el trigo pan y 11 % para el girasol. Por encima, el acopio descuenta la merma según sus tablas y cobra la tarifa de secada convenida.
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