Durée de conservation des aliments au frigo et congélateur
Durée indicative de conservation au réfrigérateur, durée maximale de congélation, règles de décongélation et sécurité alimentaire.
Durées de conservation au frigo et au congélateur : repères
L’outil affiche, pour 12 aliments courants, une fourchette de conservation au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et au congélateur à −18 °C. La viande hachée et le poulet crus se gardent 1 à 2 jours au frigo, un plat cuisiné 3 à 4 jours ; au congélateur, la durée indiquée vise surtout la qualité gustative.
Fonctionnement
Vous choisissez un aliment ; l’outil affiche la durée au réfrigérateur en jours, la durée au congélateur en mois, la zone de température conseillée et un conseil de rangement. Il ne calcule pas de date limite à partir d’une date d’achat : les durées s’entendent à partir du moment où l’aliment est rangé (ou ouvert, pour le lait).
Valeurs utilisées par l’outil
| Aliment | Réfrigérateur (jours) | Congélateur (mois) |
|---|---|---|
| Poulet ou Dinde crue (morceaux ou entier) | 1 à 2 | 9 à 12 |
| Viande hachée crue (bœuf, porc) | 1 à 2 | 3 à 4 |
| Steak / Rôti de bœuf ou veau cru | 3 à 5 | 6 à 12 |
| Plat cuisiné maison (viande, sauce, ragoût) | 3 à 4 | 2 à 3 |
| Poisson frais cru (saumon, cabillaud) | 1 à 2 | 3 à 6 |
| Crevettes crues / Coquillages | 1 à 2 | 6 à 9 |
| Œufs frais entiers avec coquille | 21 à 28 | non recommandé |
| Fromage à pâte dure (comté, Parmesan, Cheddar) | 21 à 45 | 6 à 9 |
| Lait ouvert (brique ou bouteille) | 4 à 7 | 1 à 3 |
| Soupe / Velouté maison de légumes | 3 à 5 | 4 à 6 |
| Pain, Baguette & Viennoiseries | 1 à 2 | 2 à 3 |
| Riz cuit / Pâtes cuites | 3 à 4 | 1 à 2 |
Hypothèses et limites
Ces durées supposent un réfrigérateur à 4 °C au plus et un congélateur à −18 °C. À cette température, les microbes ne se multiplient pas : les durées de congélation indiquent jusqu’à quand le goût et la texture restent bons, pas une limite sanitaire. Elles ne remplacent pas la date limite de consommation (DLC) imprimée sur un produit emballé, qui prime. L’outil déconseille de recongeler un aliment cru décongelé sans l’avoir cuit, et de décongeler à température ambiante. Ce sont des repères indicatifs, non vérifiés sur une source officielle le 14/10/2026 : les pages de l’USDA (FSIS) et de FoodSafety.gov n’étaient pas accessibles. En cas de doute sur l’odeur, l’aspect ou la chaîne du froid, jetez l’aliment.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve la viande hachée crue au frigo ?
L’outil indique 1 à 2 jours entre 0 et 2 °C, et 3 à 4 mois au congélateur. Si l’emballage porte une date limite de consommation plus proche, c’est elle qui compte.
Peut-on recongeler un aliment décongelé ?
Pas un aliment cru décongelé tel quel. Une fois cuit à cœur, il peut être congelé à nouveau sous forme de plat cuisiné, à consommer ensuite dans les 2 à 3 mois indiqués pour les plats maison.
Un aliment congelé depuis plus longtemps que la durée indiquée est-il dangereux ?
À −18 °C les microbes ne se multiplient pas : la durée de congélation est un repère de qualité. Au-delà, le goût et la texture se dégradent (brûlure de congélation), sans risque sanitaire si la congélation n’a jamais été interrompue.
Combien de temps se garde un plat cuisiné maison au réfrigérateur ?
L’outil indique 3 à 4 jours au réfrigérateur et 2 à 3 mois au congélateur. Refroidissez-le rapidement et rangez-le dans une boîte hermétique.
L'outil est-il vraiment gratuit ?
Oui, l'intégralité des outils sur Kristools sont 100% gratuits et accessibles sans inscription.
Mes données sont-elles protégées ?
Oui. Tous les traitements sont effectués directement et en toute sécurité dans votre navigateur. Aucune donnée personnelle n'est envoyée vers nos serveurs.