Conservación de alimentos en frigorífico y congelador
Tiempo orientativo de conservación en nevera y congelador, normas de descongelación segura y reglas de higiene alimentaria.
Tiempos de conservación en frigorífico y congelador: referencias
Para 12 alimentos habituales, la herramienta muestra un intervalo de conservación en el frigorífico entre 0 y 4 °C y en el congelador a −18 °C. La carne picada y el pollo crudos aguantan 1 o 2 días en el frigorífico y un plato cocinado de 3 a 4 días; en el congelador, el plazo indicado se refiere sobre todo a la calidad.
Funcionamiento
Usted elige un alimento y la herramienta muestra el plazo en el frigorífico en días, el plazo en el congelador en meses, la zona de temperatura recomendada y un consejo de almacenamiento. No calcula una fecha límite a partir de la fecha de compra: los plazos cuentan desde que el alimento se guarda (o se abre, en el caso de la leche).
Valores que usa la herramienta
| Alimento | Frigorífico (días) | Congelador (meses) |
|---|---|---|
| Pollo o pavo crudo (piezas o entero) | 1 a 2 | 9 a 12 |
| Carne picada cruda (ternera, cerdo) | 1 a 2 | 3 a 4 |
| Filete o asado de ternera crudo | 3 a 5 | 6 a 12 |
| Plato cocinado casero (carne, salsa, guiso) | 3 a 4 | 2 a 3 |
| Pescado fresco crudo (salmón, bacalao) | 1 a 2 | 3 a 6 |
| Gambas crudas / mariscos con concha | 1 a 2 | 6 a 9 |
| Huevos frescos enteros con cáscara | 21 a 28 | no recomendado |
| Queso curado (comté, parmesano, cheddar) | 21 a 45 | 6 a 9 |
| Leche abierta (brik o botella) | 4 a 7 | 1 a 3 |
| Sopa o crema de verduras casera | 3 a 5 | 4 a 6 |
| Pan, baguete y bollería | 1 a 2 | 2 a 3 |
| Arroz cocido / pasta cocida | 3 a 4 | 1 a 2 |
Hipótesis y límites
Los plazos suponen un frigorífico a 4 °C como máximo y un congelador a −18 °C. A esa temperatura los microbios no se multiplican, por lo que los plazos de congelación indican hasta cuándo se mantienen el sabor y la textura, no un límite sanitario. No sustituyen la fecha de caducidad impresa en un producto envasado, que prevalece. La herramienta desaconseja volver a congelar un alimento crudo descongelado sin cocinarlo y descongelar a temperatura ambiente. Son referencias orientativas, no verificadas en una fuente oficial el 14/10/2026: las páginas del USDA (FSIS) y de FoodSafety.gov no estaban accesibles. Si el olor, el aspecto o la cadena de frío generan dudas, deseche el alimento.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la carne picada cruda en el frigorífico?
La herramienta indica 1 o 2 días entre 0 y 2 °C, y de 3 a 4 meses en el congelador. Si el envase lleva una fecha de caducidad más próxima, manda esa fecha.
¿Se puede volver a congelar un alimento descongelado?
No un alimento crudo descongelado tal cual. Una vez bien cocinado, puede congelarse de nuevo como plato cocinado y consumirse en los 2 a 3 meses indicados para los platos caseros.
¿Es peligroso un alimento congelado más tiempo del indicado?
A −18 °C los microbios no se multiplican, así que el plazo de congelación es una referencia de calidad. Después empeoran el sabor y la textura (quemadura por frío), sin riesgo sanitario si la congelación no se ha interrumpido.
¿Cuánto dura un plato casero en el frigorífico?
La herramienta indica de 3 a 4 días en el frigorífico y de 2 a 3 meses en el congelador. Enfríelo rápido y guárdelo en un recipiente hermético.
¿La herramienta es realmente gratuita?
Sí, todas las herramientas en Kristools son 100% gratuitas y accesibles sin registro.
¿Están protegidos mis datos?
Sí. Todo el procesamiento se realiza de forma segura y directa en tu navegador. No se envían datos personales a nuestros servidores.