Calculadora de ratio de café y agua: V60, prensa, espresso
Dosis exacta de café (g), volumen de agua (ml), tamaño de molienda y cronograma de extracción paso a paso para 7 métodos de preparación.
Proporción café / agua: dosis para V60, prensa o espresso
La proporción 1:X indica cuántos gramos de agua verter por cada gramo de café molido: agua = café × X. En V60 (1:16), 20 g de café piden 320 ml de agua; para llenar dos tazas de 220 ml, la herramienta calcula 31,4 g de café y 503 ml de agua, porque el poso retiene unos 2 ml de agua por gramo.
Tres formas de calcular
- A partir del café: agua (ml) = café (g) × proporción.
- A partir del agua: café (g) = agua ÷ proporción. 500 ml a 1:16 requieren 31,3 g.
- A partir de las tazas: café = (tazas × volumen de taza) ÷ (proporción − 2), y agua = café × proporción. El «− 2» compensa el agua que absorbe el poso (2 ml por gramo de café seco), para que la bebida llene de verdad las tazas.
Ejemplo completo (V60, valores por defecto)
2 tazas × 220 ml = 440 ml de bebida. Café = 440 ÷ (16 − 2) = 31,4 g; agua total = 31,4 × 16 = 503 ml. El bloom usa 3 veces el peso del café, 94 ml durante 45 segundos, y quedan 409 ml por verter. Agua a 93 °C, molienda media-fina, de 2:45 a 3:15 min.
Ajustes por método
| Método | Proporción por defecto (rango) | Agua |
|---|---|---|
| V60 | 1:16 (14-18) | 93 °C |
| Chemex | 1:16,5 (15-18) | 94 °C |
| Prensa francesa | 1:15 (12-17) | 95 °C |
| AeroPress | 1:13 (10-16) | 85 °C |
| Moka | 1:10 (8-12) | 98 °C |
| Cold brew | 1:8 (6-12) | frío, 14-18 h |
| Espresso | 1:2 (1,5-3) | 93 °C, 25-30 s |
En espresso la proporción se mide en peso de bebida: cada taza cuenta como un doble de 36 g, es decir, 18 g de café molido.
Límites
Proporciones, temperaturas y tiempos son recetas de partida habituales que conviene ajustar al gusto, al tueste y al molino. La absorción de 2 ml/g es una media. La referencia «Golden Cup» de la Specialty Coffee Association, citada a menudo en torno a 55 g de café por litro (aprox. 1:18), se da aquí como valor indicativo no verificado en la fuente oficial.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos de café por litro de agua?
Con la proporción 1:16 del V60, use 1000 ÷ 16 = 62,5 g. En prensa francesa (1:15), 66,7 g; en Chemex (1:16,5), 60,6 g. La referencia «Golden Cup» atribuida a menudo a la SCA, unos 55 g por litro, da un café algo más ligero.
¿Qué proporción usar para un espresso?
La proporción clásica es 1:2 en peso: 18 g de café molido para 36 g de bebida en 25 a 30 segundos. La herramienta admite de 1:1,5 (ristretto) a 1:3 (lungo).
¿Por qué hace falta más agua que el volumen de la taza?
El poso retiene unos 2 ml de agua por gramo de café. Para 440 ml de bebida a 1:16, la herramienta prevé 31,4 g de café y 503 ml de agua, de los que 63 ml se quedan en el filtro.
¿Cuánta agua para el bloom o preinfusión?
La herramienta usa 3 veces el peso del café en V60, Chemex y AeroPress, y 2 veces en la prensa francesa. Con 20 g de café en V60 son 60 ml, que se dejan 45 segundos antes de verter el resto.
¿La herramienta es realmente gratuita?
Sí, todas las herramientas en Kristools son 100% gratuitas y accesibles sin registro.
¿Están protegidos mis datos?
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